EN

פרוקטוז

פרוקטוז משמש כממתיק במגוון מוצרי מזון ומשקאות. מעלותיו הרבות של הפרוקטוז כוללות ערך גליקמי נמוך, יכולת המתקה טבעית גבוהה ויכולת הגברת טעמים. 

כבר יותר משלושה עשורים שגלעם הינה ספק בינלאומי מוביל ואמין של ®Fruitose, פרוקטוז גבישי לא מהונדס גנטית. הודות לתהליכים מדעיים ייחודיים של גלעם להפקת פרוקטוז גבישי, הגענו לרמות ניקיון של יותר מ-99.5%. ®Fruitose מיוצר מסלק סוכר או מקנה סוכר ומגיע בצורת אבקה, גבישים או נוזל.

עוד על יתרונות של פרוקטוז

גלעם משתתפת בקבוצת העבודה FTF המספקת דוחות מחקר, מאמרים וגיליונות עבודה בנושא פרוקטוז:
www.fructosefacts.org
מאמרים על יתורונותיו הבריאותיים של פרוקטוז

 

תכונות

יתרונות

טעם נקי המתפתח באופן מיידי ואינו מותיר טעמי לוואי תחליף טוב לסוכר
עוצמת המתקה פי 1.2 עד 1.7 מזו של סוכרוז נדרשת כמות פחותה יותר של פרוקטוז על מנת להשיג רמת המתקה זהה לסוכרוז, לפיכך מסייע בהפחתת סוכר וקלוריות
ערך גליקמי = 20, הערך הנמוך ביותר בהשוואה לממתיקים טבעיים אחרים חלופה טובה ביצור מזון ומשקאות בריאים
שחרור אנרגיה איטי (המרה איטית לגלוקוז) הממתיק הנבחר על ידי סוכרתיים, ספורטאים ובעלי מודעות בריאותית
הגברת הטעם משפר את פרופיל הטעם
הסוואת המרירות של ממתיקים רבי-עוצמה מאפשר הפחתת סוכר משמעותית יותר במוצרי מזון
יכולת קשירת מים גבוהה משפר את שמירת הלחות והטריות של מוצרי מאפה
הורדת נקודת הקיפאון מונע היווצרות גבישי קרח ושומר על מרקם חלק וקרמי
מסיסות גבוהה אידיאלי להמתקה בריכוז גבוה ללא חשש מהתגבשות
פעילות מים נמוכה משפר את חיי המדף ומגדיל את היציבות המיקרוביאלית
השחמה תורם להשחמה של מאפים ומעשיר את הארומה שלהם
ייצוב מהיר יותר של עמילן מוריד את טמפרטורת הג'לטיניזציה ומקצר את זמן הבישול

פרוקטוז משמש כממתיק במגוון מוצרי מזון ומשקאות. מעלותיו הרבות של הפרוקטוז כוללות ערך גליקמי נמוך, יכולת המתקה טבעית גבוהה ויכולת הגברת טעמים. 

כבר יותר משלושה עשורים שגלעם הינה ספק בינלאומי מוביל ואמין של ®Fruitose, פרוקטוז גבישי לא מהונדס גנטית. הודות לתהליכים מדעיים ייחודיים של גלעם להפקת פרוקטוז גבישי, הגענו לרמות ניקיון של יותר מ-99.5%. ®Fruitose מיוצר מסלק סוכר או מקנה סוכר ומגיע בצורת אבקה, גבישים או נוזל.

עוד על יתרונות של פרוקטוז

גלעם משתתפת בקבוצת העבודה FTF המספקת דוחות מחקר, מאמרים וגיליונות עבודה בנושא פרוקטוז:
www.fructosefacts.org
מאמרים על יתורונותיו הבריאותיים של פרוקטוז

 

תכונות

יתרונות

טעם נקי המתפתח באופן מיידי ואינו מותיר טעמי לוואי תחליף טוב לסוכר
עוצמת המתקה פי 1.2 עד 1.7 מזו של סוכרוז נדרשת כמות פחותה יותר של פרוקטוז על מנת להשיג רמת המתקה זהה לסוכרוז, לפיכך מסייע בהפחתת סוכר וקלוריות
ערך גליקמי = 20, הערך הנמוך ביותר בהשוואה לממתיקים טבעיים אחרים חלופה טובה ביצור מזון ומשקאות בריאים
שחרור אנרגיה איטי (המרה איטית לגלוקוז) הממתיק הנבחר על ידי סוכרתיים, ספורטאים ובעלי מודעות בריאותית
הגברת הטעם משפר את פרופיל הטעם
הסוואת המרירות של ממתיקים רבי-עוצמה מאפשר הפחתת סוכר משמעותית יותר במוצרי מזון
יכולת קשירת מים גבוהה משפר את שמירת הלחות והטריות של מוצרי מאפה
הורדת נקודת הקיפאון מונע היווצרות גבישי קרח ושומר על מרקם חלק וקרמי
מסיסות גבוהה אידיאלי להמתקה בריכוז גבוה ללא חשש מהתגבשות
פעילות מים נמוכה משפר את חיי המדף ומגדיל את היציבות המיקרוביאלית
השחמה תורם להשחמה של מאפים ומעשיר את הארומה שלהם
ייצוב מהיר יותר של עמילן מוריד את טמפרטורת הג'לטיניזציה ומקצר את זמן הבישול