EN

סירופ גלוקוז

סירופ גלוקוז הינו תוסף מזון פופולרי בקרב יצרני מזון. מוצר רב תכליתי זה, המשמש במגוון רחב של מזונות מופק מהידרוליזה של עמילן ומכיל כמויות משתנות של גלוקוז, מלטוז ואוליגומרים ארוכי שרשרת של גלוקוז. סירופ גלוקוז תורם למרקם ולצמיגות, מונע התגבשות של הסוכר ומעשיר את הטעם.

ישנם מספר סוגים של סירופ גלוקוז, הנבדלים זה מזה בשיעור ה-DE שלהם (dextrose equivalent- מידת פירוק העמילן). שיעור ה-DE קובע את רמות הצמיגות והמתיקות, ובכך את היישום המתאים ביותר לסירופ גלוקוז. רמות DE נמוכות יותר פירושן רמות מתיקות והיגרוסקופיות נמוכות יותר וצמיגות גבוהה יותר. לעומת זאת, סירופים עם שיעור DE גבוה הם מתוקים יותר ומשמשים כסופחי לחות. 

לגלעם עשרות שנות ניסיון בייצור והתאמה אישית של סירופ גלוקוז ברמות DE שונות לצרכי לקוחותינו. סירופ גלוקוז זמין גם בצורה יבשה.

תכונות יתרונות
צלול וחסר צבע אינו משפיע על מראה המוצר
יכולת קשירת מים טובה

מסייע בשמירה על לחות וטריות של מוצרי מאפה

הורדת נקודת הקפאון

מונע היווצרות גבישי קרח בגלידות ושומר על מרקם חלק וקרמי

מונע התגבשות של סוכר

חיוני למניעת מרקם גרגרי בממתקים

יכולת פרמנטציה משמש מקור אנרגיה לשמרים וחיידקים
השחמה

תורם להשחמה של מאפים, מעניק ברק לקרום ולציפוי ומעשיר את הארומה שלהם

יכולת הדבקה טובה

משמש להדבקה והחזקה של כל מרכיבי המוצר השונים יחד

פעילות מים נמוכה משפר את חיי המדף ומגדיל את היציבות המיקרוביאלית 
צמיגות הסירופ משתנה כתלות בטמפרטורה

מקל על העיבוד, הטיפול והאחסון של סירופים

ברק

מעניק ברק לריבות, מילויים ומאפי פירות

מכיל פחמימות קצרות

קל לעיכול, מתאים להזנת תינוקות ואוכלוסיה בוגרת

סירופ גלוקוז הינו תוסף מזון פופולרי בקרב יצרני מזון. מוצר רב תכליתי זה, המשמש במגוון רחב של מזונות מופק מהידרוליזה של עמילן ומכיל כמויות משתנות של גלוקוז, מלטוז ואוליגומרים ארוכי שרשרת של גלוקוז. סירופ גלוקוז תורם למרקם ולצמיגות, מונע התגבשות של הסוכר ומעשיר את הטעם.

ישנם מספר סוגים של סירופ גלוקוז, הנבדלים זה מזה בשיעור ה-DE שלהם (dextrose equivalent- מידת פירוק העמילן). שיעור ה-DE קובע את רמות הצמיגות והמתיקות, ובכך את היישום המתאים ביותר לסירופ גלוקוז. רמות DE נמוכות יותר פירושן רמות מתיקות והיגרוסקופיות נמוכות יותר וצמיגות גבוהה יותר. לעומת זאת, סירופים עם שיעור DE גבוה הם מתוקים יותר ומשמשים כסופחי לחות. 

לגלעם עשרות שנות ניסיון בייצור והתאמה אישית של סירופ גלוקוז ברמות DE שונות לצרכי לקוחותינו. סירופ גלוקוז זמין גם בצורה יבשה.

תכונות יתרונות
צלול וחסר צבע אינו משפיע על מראה המוצר
יכולת קשירת מים טובה

מסייע בשמירה על לחות וטריות של מוצרי מאפה

הורדת נקודת הקפאון

מונע היווצרות גבישי קרח בגלידות ושומר על מרקם חלק וקרמי

מונע התגבשות של סוכר

חיוני למניעת מרקם גרגרי בממתקים

יכולת פרמנטציה משמש מקור אנרגיה לשמרים וחיידקים
השחמה

תורם להשחמה של מאפים, מעניק ברק לקרום ולציפוי ומעשיר את הארומה שלהם

יכולת הדבקה טובה

משמש להדבקה והחזקה של כל מרכיבי המוצר השונים יחד

פעילות מים נמוכה משפר את חיי המדף ומגדיל את היציבות המיקרוביאלית 
צמיגות הסירופ משתנה כתלות בטמפרטורה

מקל על העיבוד, הטיפול והאחסון של סירופים

ברק

מעניק ברק לריבות, מילויים ומאפי פירות

מכיל פחמימות קצרות

קל לעיכול, מתאים להזנת תינוקות ואוכלוסיה בוגרת